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Pulpo Español en Puré de Papas

Pulpo Español en Puré de Papas

Pulpo:
  • 1.5-2 lbs pulpo
  • 3 ramas tomillo
  • 6 dientes ajo
  • 1 shallot entero
  • 4 ají dulce
  • 4oz vinagre de arroz
  • Sal a gusto
Instrucciones:
  1. Hervir todos los ingredientes por 3 minutos, añadir el pulpo y cocinar por 35min.
  2. Sellar al sartén caliente hasta dorar.
Cebollas Marinadas:
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 lima
  • 1/2 limón
  • 1 ají dulce
  • 1 cucharada aceite oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • Rebanar cebolla y ají no, añadir los demás
  • ingredientes y sazonar a gusto.
Pimiento:
  • 1 pimiento rojo
  • grande entero
  • 3 dientes ajo
  • 3oz aceite canola
  • sal a gusto
Instrucciones:
  1. Rostizar pimiento, limpiarlo.
  2. Cocinar el ajo en el aceite hasta que dore.
  3. En licuadora, triturar bien e incorporamos el aceite poco a poco y añadir sal.

Papas:

  • 2 papas enteras
  • 6oz mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • sal a gusto

Instrucciones:

  1. Picar las papas en tamaño pequeño y hervir.
  2. Pasar por un colador. Añadir mantequilla, leche y sal hasta que sepa a mantequilla y quede una salsa bien cremosa.
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