JOIN OUR EXCLUSIVE LOYALTY PROGRAM!

Risotto de Parmesano & Langosta

Risotto de Parmesano & Langosta

Salsa:
  • 3oz aceite extra virgen de oliva
  • 2oz de cebolla picada nemente
  • 1 diente de ajo
  • 1 cola de langosta mediana
  • 8oz de tomate cherry o tomate mediano
  • 4oz de vino blanco
  • 1 bunch de perejil
  • sal y pimienta a gusto
Instrucciones:
  1. Separar la carne de la langosta de su cascarón y cortarla en cuadritos.
  2. Poner en un sartén con aceite extra virgen el diente de ajo y la cebolla cortada en cuadritos, dejar cocinar a fuego moderado 2 minutos.
  3. Añadir la langosta y cocinar 2 minutos más.
  4. Bañar al vino blanco y cocinar hasta que el vino se evapore.
  5. Añadir el tomate cortado en cuadritos anteriormente y 4 oz de caldo de pollo y dejar cocinar 2 minutos.
  6. Añadir sal y pimienta al gusto.
  7. Cocinar 1 minutos más y apagar el fuego.
Risotto:
  • 8oz alborio
  • 3oz cebolla
  • 2 Cubitos de pollo
  • 4oz de mantequilla
  • 5oz heavy cream
  • 3oz queso Parmigiano-Reggiano
Instrucciones:
  1. Poner en una olla el agua con los cubitos de pollo para preparar el caldo.
  2. Tomar otra olla, poner la mantequilla y la cebolla picada namente y dejar cocinar 2 minutos.
  3. Añadir el arroz y tostarlo a fuego moderado por 1 minuto hasta que el grano de arroz esté brilloso.
  4. Bañar al vino blanco y dejar que se evapore.
  5. Añadir el caldo poco a poco y mezclar el risotto continuamente a fuego medio fuerte.
  6. A mitad de la cocción del risotto, añadir la salsa dejando un par de cucharadas para la decoración del plato.
  7. Una vez la cocción esté terminada, añadir sal y pimientas al gusto.
  8. Apagar el fuego y añadimos el heavy cream, la mantequilla y el queso parmesano y mezclamos hasta tener nuestro risotto cremoso.
  9. Servir en el plato, añadir la decoración de la salsa restante, el cascarón de la langosta previamente cocida dentro el caldo y el perejil picado.
Publicación más antigua
Publicación más reciente
Cerrar (esc)

Join us

Keep up with everything Culinary U and be the first to know about future classes, events and more!

Age verification

By clicking ENTER you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Buscar

Su carrito actualmente está vacío.
Empezar a comprar