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Short Ribs & Majado de Calabaza y Papas

Short Ribs & Majado de Calabaza y Papas

Short Ribs:
  • 8 oz short ribs rebanadas a 1/2 pulgada
  • 2 oz taza salsa soya
  • 2 oz taza azúcar morena
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 2 cucharadas pimienta negra
  • 1/4 cucharada ajo en polvo
  • 1 chipotle en adobo
  • 1/2 taza cebolla amarilla
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 pulgada de jengibre fresco
  • 1 lata de Malta
  • 2 cebollines
  • 4 oz aceite vegetal
Marinado:
  1. En un procesador de alimentos crearemos un sofrito con el jengibre, dientes de ajo y cebolla.
  2. En un salten sofreír con el aceite de sésamos el sofrito por 5 minutos a temperatura mediana.
  3. Luego añadir chipotle, malta, azúcar, soya, pimienta negra molida y ajo en polvo.
  4. Cocinar por 5 minutos y dejar enfriar y marinar costillas por una hora.
Majado de Papa y Calabaza:
  • 3 dientes de ajo
  • 3/4 libras de papas Yukon Gold
  • 3/4 libra de calabaza o butternut squash
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de syrup de arce (maple)
  • 1 cucharada de sal kosher
Instrucciones:
  1. Hervir papas con agua que las cubra hasta que estén cocidas y luego pelar.
  2. Picar calabaza en trozos medianos y poner en un plato que respira calor y tapar con papel plástico, cocine por 5 minutos en el microondas.
  3. Sofría el ajo con la mantequilla a temperatura baja.
  4. En el procesador de alimento, vierta la calabaza cocida sin el líquido y moler por 1 minuto.
  5. Luego añada la papa, ajo con mantequilla, syrup de alce y sazoné con sal, moler por un minuto. ¡Listo!
Pumpkin Pecan Blondies:
  • 4 oz de mantequilla
  • 1/2 taza Pure de calabaza
  • 1/2 taza azúcar Morena
  • 1/3 taza azúcar blanca
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de vanilla
  • 1 1/3 taza harina todo uso
  • 1/2 cucharadita baking soda
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 tazas de pecans
  • 3 oz chocolate chips
Instrucciones:
  1. Precaliente horno a 350.
  2. Engrase molde de hornear de 8 pulgadas con papel de hornear y engrase con spray o aceite.
  3. En envase hondo, mezclar mantequilla, puré de calabaza, azúcar, yema de huevo y vainilla.
  4. Añada harina, polvo de hornear, sal y casi todo el chocolate y pecans.
  5. Coloque en el molde y añadir el restante del chocolate y pecanas arriba.
  6. Acomode bien en el molde y hornear 30 minutos a 350F.
  7. Deje enfriar totalmente.
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