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Surf & Turf with Chocolate Soufflé

Surf & Turf with Chocolate Soufflé

Salsa de Setas:
  • 8oz setas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza brandy
  • 1/2 taza heavy cream
Steak:
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1/4 taza pimientos
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de tomillo
Instrucciones:
  1. Adobe el steak por ambos lados con bastante sal y mucha pimienta.
  2. En un cast iron skillet o sartén bien caliente cocina con partes iguales de mantequilla y aceite por 3 minutos a cada lado.
  3. Agregar los dientes de ajo y el tomillo. Bañar el steak con la mezcla de aceite y mantequilla usando una cuchara.
  4. Deje reposar 5 minutos antes de picar.
  5. En la sartén agregue las setas y el ajo picado. Cocine por 3 minutos. Agregue el Brandy y deje humear. Luego añada la crema espesa y sazone con sal.
Langosta:
  • 2 skewer sticks
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 limón
  • 1/4 taza vino blanco
  • Garnish perejil
Instrucciones:
  1. Picar el cascarón por la parte superior (solo el cascarón).
  2. En una sartén agregar la mantequilla y el aceite. Cocinar la langosta 4 minutos por ambos lados a temperatura media.
  3. Retire la langosta y agregue ajo molido y cocine 3 minutos.
  4. Agregar zumo de limón y vino. 5. Reducir y agregar el perejil picado.
Papas Au Gratin:
  • 1 libra papas
  • 1 taza heavy cream
  • 1 cucharada mantequilla
  • 2 ramas tomillo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 3oz queso manchego
Instrucciones:
  1. Rebane las papas namente.
  2. En una olla coloque el resto de los ingredientes y deje hervir por 2 minutos.
  3. Coloque las papas y encima la mezcla en un envase para hornear y tape con papel de aluminio. Hornee a 400 grados por 10 minutos.
Souffle de Chocolate:
  • 1 cucharadita de Mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 oz gotitas de chocolate
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada harina todo uso
  • 4-1/3 cucharadas leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de cream of tartar
  • 1 1/2 cucharada azúcar blanca
Instrucciones:
  1. Precalentar el horno a 350 F grados.
  2. Aplicar mantequilla a ramekins y espolvorear con azúcar. Sacudir el exceso.
  3. Coloque envase con chocolate en un baño de María.
  4. Derretir la mantequilla en una olla pequeña y agregue harina. Mezclar hasta que esté incorporado y añadir al envase con chocolate. Agregar yema de huevo.
  5. Batir las claras de huevo por 3 minutas a velocidad media alta y poco a poco agregar azúcar y cream of tartar.
  6. Incorporar lentamente las claras de huevo a la mezcla de chocolate.
  7. Poner mezcla de soué en los ramekins y hornear por 15 minutos.
  8. Servir caliente con mantecado.
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